20.8.14.

Mantije



Sastojci:

  • 5 glavica usitnjenog crvenog luk 
  • brašno 
  • 1 kg mljevenog junećeg ili telećeg mesa 
  • malo mlake vode 
  • so,
  • 200 gr maslac ili ulje
  • 1 kom kisela pavlaka 
  • jogurt
  • 5-6 čehna bijeli luk 

Priprema:

Brašno, mlaku vodu i so zamijesite u glatko tijesto, u obliku lopte. Tu masu podijelite na dvije ili tri loptice, ovisno koliko planirate napraviti jufki. Pustite da tijesto odstoji pola sata.

U međuvremenu napravite smjesu za punjenje: dobro pomiješajte mljeveno meso, sitno isjeckani crni luk, so i biber. U smjesu dodajte malo masnoće, pa je još jednom promiješajte.

Zatim razvucite (rastanjite) jednu jufku, preko cijelog stola da bude tanka. Po ivicama poredajte meso, pa ga fino urolajte. Urolanu jufku sijecite na komade, tj. mantije. (ne nožem, neko krajevima prstiju će te odrezati i pritisnuti da ne izlazi fil .Veličina svake mantije trebala bi biti oko 3 cm.

Mantije poredajte u podmazan pleh ili tepsiju. Malo ih pomastite i pecite u dobro zagrijanoj rerni (200+ stepeni), dok ne porumene. Kada porumene, smanjite temperaturu i pecite mantije dok ne postanu hrskave.

Pečene mantije izvadite iz pećnice i prelijte mješavinom jogurta i kisele pavlake u koju ste usjeckali 5-6 čehna bijelog luka. Prelivene mantije vratite u pećnicu dok ne upiju preliv, otprilike 5-10 min.

Možete mantije poprskati samo začinjenom slanom vodom (samo malo odozgo ) stvar je vašeg ukusa.